スプラウト (発芽野菜)を食べよう!

先日sato-iceさんに予告した通り、スプラウトの作り方大公開!!!
スプラウトって?・・・つまり、モヤシとか、カイワレ大根のような状態のものです。

スプラウト(種や穀類)にはその植物が大きくなって、次の種を再生産するまでの全ての情報が入っています。種の状態の時に食べるよりも、ちょっと芽が出たときに食べるのとでは、栄養の度合いも違うし、すごいエナジーフードなのだそうです。
プロテインは、お肉の4倍から10倍。
いつかであった、ベジタリアンフードの料理研究、栄養士さんは、夜仕事をしなくてはならない時には、必ずスプラウトを食べるとか。そうすると、夜中もモリモリ仕事が出来るって、言ってました。おまけに、血液もサラサラ、お肌もピッカピかになりますよ!

一人分は大体一握り分の種(上手く出来てますよね。一人のポーション)
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今回は、アルファルファ、ブロッコリ、クレソン、赤キャベツ、ラディッシュ、大豆、麻のブレンド種を使用。
《使うもの》   広口瓶に、、蓋がメッシュになったもの、または、ミカンなどのネットをつけて輪ゴムで口を止めたもの。

前の晩、広口瓶に種を入れ、水を一杯入れて置く。
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翌日から、瓶を逆さにして、メッシュで瓶の中の水きりをしたまま放置。
日の当たらないところ(根っこは地中で出ますよね)、およそ20度くらいの室温の所に置いておきます。
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2日目d0008073_1941734.jpg
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見た目は全然SEXYではありません。
芽の出た状態のものをそのままサラダにかけてもいいし、グァカモレ風に、アボガド、レモン、玉ねぎ、ハーブ、パプリカ、トマト、オリーブオイル、塩、コショウ・・・などと一緒に混ぜて食べても美味しい!家では、週3回くらい作ってます。(時々、友人に鳥のエサ食べてるのか?と聞かれます)
そばの実、豆類、ひまわりの種 などなど・・・なんでも!

mappetさんローフードダイエット でもスプラウトが紹介されているので、良かったら覗いてみてください!

バイタリティー・コーチでは、こんな事もセッションでお話させていただいているのですよ。

さぁ、あなたも今日からスプラウト美人。
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by chico-shigeta | 2005-03-28 19:14 | Eating


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